中山麻将是广东麻将的一种地方变体，流行于中山地区，具有独特的玩法和计分规则。游戏使用136张牌（包括万、条、筒、风牌和箭牌），没有花牌。
| 牌型 | 说明 | 番数 |
|---|---|---|
| 鸡胡 | 最基础的胡牌方式 | 1番 |
| 平胡 | 全部为顺子，无刻子 | 2番 |
| 碰碰胡 | 全部为刻子，无顺子 | 4番 |
| 清一色 | 全部为同一种花色 | 6番 |
| 十三幺 | 特殊牌型，集齐13种幺九牌 | 13番 |
中山麻将注重快速胡牌和防守策略，具有独特的"爆胡"规则，即达到一定番数后立即结束游戏并结算。
中山麻将采用底分乘以番数的计分方式，不同胡牌方式对应不同番数，爆胡时所有玩家需支付额外分数。
在中山麻将中，听牌时机和听牌张数的选择至关重要。早期听牌可以增加胡牌机会，但需要注意防守。
中山麻将中防守同样重要，避免放炮是保持优势的关键。
在合适的时机采取进攻策略，可以快速积累优势。
中山麻将最显著的特点是"爆胡"规则，即当某位玩家的胡牌番数达到一定数值（通常是5番或8番）时，游戏立即结束，所有玩家按照爆胡规则结算。此外，中山麻将的计分方式和部分特殊牌型也与普通广东麻将有所不同。
中山麻将的番数计算基于多种因素：基础胡牌方式（鸡胡1番、平胡2番等）+ 特殊牌型（清一色、碰碰胡等）+ 额外加分（自摸、杠上开花等）。各种番数累加，但注意有封顶规则，防止番数过高。
"爆胡"是中山麻将的特色规则。当一位玩家的胡牌番数达到预设的爆胡值（常见为5番或8番）时，游戏立即结束。此时，爆胡者从其他三位玩家各收取爆胡分数，而其他玩家之间不再相互结算。这一规则加快了游戏节奏，增加了策略性。
建议新手从以下步骤开始：1) 先掌握基本胡牌规则；2) 熟悉常见牌型及其番数；3) 了解爆胡规则；4) 从低番数胡牌开始练习；5) 多观察高手打法；6) 初期以防守为主，减少放炮。随着经验积累，再逐渐尝试更复杂的牌型和策略。
中山麻将有这些特殊术语：1) 爆胡：达到一定番数立即结束游戏；2) 鸡胡：最基础的胡牌方式；3) 平胡：全部为顺子的胡牌；4) 杠爆：杠牌后立即胡牌；5) 抢杠：抢别人明杠的牌胡牌；6) 花胡：特定季节牌组成的特殊胡牌方式（如果规则允许）。
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麻将不仅是一种游戏，更是中华文化的重要组成部分。中山麻将作为地方特色玩法，体现了广东地区的文化特色和娱乐智慧。